上海特产——上海梨膏糖

城隍庙梨膏糖，这一承载着上海深厚文化底蕴与独特风味的小吃，早已成为这座城市的一张亮丽名片。追溯其历史，我们不难发现，这款风味小吃已拥有长达1300多年的传奇故事。而在这漫长的岁月里，它始终以其独特的口感与疗效，吸引着无数食客。

上海城隍庙，这座古老的庙宇，见证了梨膏糖从无名小卒到名扬四海的蜕变。一百多年前，一家果膏糖店在城隍庙内悄然开业。凭借着店主的精心经营与不断创新，城隍庙梨膏糖逐渐成为了备受瞩目的美食佳品。这款梨膏糖分为疗效梨膏糖和花色梨膏糖两大类，其中疗效梨膏糖更是以其止咳平喘、生津开胃的效用而广受好评。

关于城隍庙梨膏糖的起源，还流传着一个动人的典故。相传在唐初时期，政治家魏征的母亲患有咳嗽气喘之症，久治不愈。魏征四处求医，但均无果。后来，唐太宗李世民得知此事，便派御医为老夫人诊治。御医开出了川贝、杏仁、陈皮等中药，然而老夫人却因药汁苦涩而拒绝服用。魏征无奈之下，尝试将梨汁与药汁混合熬制，并加入糖分以改善口感。老夫人品尝后大为喜欢，病情也逐渐好转。这一发现很快传开，人们纷纷效仿，最终形成了梨膏糖的制作方法。

梨膏糖的制作技艺在传承中不断发展与创新。上海地区的梨膏糖分为本帮、苏帮、杭帮、杨帮等流派，而老城隍庙的梨膏糖则以其本帮特色而独树一帜。在清咸丰年间，老城隍庙附近开设了多家梨膏糖商店，如“永生堂”、“德生堂”等，这些店铺凭借着精湛的技艺与独特的配方，赢得了广大食客的喜爱。

在这些梨膏糖店中，最为著名的莫过于“朱品斋”。这家店铺创建于清成丰五年，拥有祖传秘方，用料地道、精心配制。起初，“朱品斋”由朱老太坐镇，她能够根据顾客的咳嗽声来判断病情，对症下药。后来，朱慈兴接手了家族生意，并注册了“朱老太”商标。为了满足上海大都市消费者的需求，他开始研究专制高级梨膏糖，加入人参、鹿茸等贵重补品，使梨膏糖成为集礼品、休闲、治病为一体的高档食品。

在老城隍庙的梨膏糖店中，最具经营特色的是“永生堂”。这家店铺开创了现做现卖的卖糖方式，行话称为“挫木”，又叫“文卖”。他们在糖摊前放置炭炉和紫铜锅，左手持长竹爿搅动糖液，右手拿铁挫将药料挫成药末，再将药末倒入锅内搅拌熬制。这种独特的制作方式吸引了众多食客驻足观看，也使得“永生堂”的梨膏糖名声大噪。

随着时代的变迁，城隍庙梨膏糖的制作技艺也在不断传承与发展。在公私合营时期，“朱品斋”、“永生堂”、“德生堂”等店铺被组织起来，共同推动梨膏糖的生产与销售。在传统工艺的基础上，引进了先进工艺，不仅开发出了更多新品种，还使得梨膏糖的质量更加可靠。如今，城隍庙梨膏糖已经成为了上海地区特色风味名小吃之一，美名远扬。

走进城隍庙，漫步在古色古香的庙宇间，你总能被那浓郁的梨膏糖香气所吸引。那甜而不腻、香而不浓的味道，仿佛穿越了时空，让人感受到了上海这座城市的独特魅力。无论是作为礼品赠送给亲朋好友，还是作为休闲食品品尝一番，城隍庙梨膏糖都能给你带来别样的味蕾体验。