谢来我川观新闻记者寇敏芳摄影报道
“我认为日本酒与川菜的搭配非常重要，我希望将日本酒搭配川菜这种崭新的饮食文化传递开来。”12月4日，日本贸易振兴机构（JETRO）成都代表处主办的“醉美日本酒”成都日本酒品鉴·推介·洽谈会上，该机构首席代表田中一诚用流利的中文“推销”日本酒。
中国和日本的酒文化交流源远流长。日本清酒本是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。据记载，古时候日本只有“浊酒”，没有清酒。后来，中国用“曲种”酿酒的技术传播到日本，使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展，中国文化也随之传入日本。“可见日本清酒与中国文化之间是具有深厚而悠久的缘分的。”侍酒师张昕阳说。
据日本媒体报道，最近几年，四川白酒正在日本流行。2019年4月，在东京新宿区举办的“四川美食节”上，参加人数相比首年活动增长了5倍，盛况空前。四川美食节执行委员长中川正道表示，“白酒香味浓郁，与麻辣的四川料理很搭。辛辣热潮唤起了白酒的需求”。观众一边喝着四川白酒一边品味四川料理的情形正逐年增多。
“白酒配川菜是传统，日本酒配川菜是创新。”在现场，张昕阳邀请嘉宾与他一道，搭配包括福冈县喜多屋爱妃气泡清酒、高知县土佐宇宙酒、九州佐贺县佐贺酒在内的6种日本酒，品尝了麻婆豆腐、宫保鸡丁与回锅肉三道川菜。张昕阳认为这三道川菜是日本人眼中最为知名的川菜，他本人也很是喜爱。“日本酒搭配川菜，比白酒或红酒清爽一些。清酒偏甜，刚好综合了川菜的辣。”嘉宾王女士说到。
日本贸易振兴机构（JETRO）成都代表处表示，随着中日双方经贸、文化方面的交流合作进一步增强，成都将有机会迎来更多优质的、具有特色的日本产品，未来或许还有更多的成都特色产品将走入日本百姓的生活当中。
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