天南地北的烧烤老炮，守护着制造欢乐的一串
加热着拼命活着的人生
这里有嬉笑怒骂，柴米油盐，人间戏梦
滚滚红尘尽在人生一串
青春岁月已老，而我们，还在烧烤
——《人生一串》
“烧烤之于济南”
转眼间，又到了济南人撸串练摊的火热时节
大概连老舍先生都不会料到
在他笔下冬天如此迷人的老城
骨子里竟刻着这般生猛的迷恋
撸串、扎啤、炭火
也许只有烧烤
才能激发出隽秀儒雅的济南
深处那“狂野”又“热烈”的性情
烧烤之于济南人的意义
可不亚于生煎于上海、热干面于武汉
螺蛳粉于柳州，口味虾于长沙
它早已超越了“食物”的范畴
成为了一个特色鲜明的城市符号
有人说济南是一座“钝感之城”
恰恰是因为烧烤，为济南多了几分生动的意趣
不论男女老少，在每个晚风轻拂的夏夜
在或是宽敞或是逼仄的大街小巷的烧烤店里
开怀畅饮，大口撸串
与亲朋好友一起畅谈天地
哪怕第二天起晚误了工作
也要执意做一晚鲜衣怒少年郎
用劲爽的啤酒和滚烫的肉串犒劳一下自己
“烤白条”
济南烧烤的至高境界
每个城市的深夜食堂口味都偏重
只有更咸更辣更油
才能唤醒疲惫一天的肠胃
对上班族才更有吸引力
济南的烧烤则略显不同
区别于有些地市的腌制
济南的烧烤使用不过二三十斤的小山羊制串
原材料品质够好，便奉行极简
无需腌制，只用细盐、孜然外加辣椒面
猛火旺炭烤到滋滋冒油
便可将鲜嫩肥美，发挥到淋漓尽致
小串是济南烧烤的传统
2块瘦肉+1块肥肉
顺着签子一口撸下
嚼得出羊肉的细嫩和羊尾油的焦酥
才是真正的精髓
烤串的品种繁多
肉串、心管、板筋、肉筋、马步鱼
红腰、白腰、腰头、蒜瓣肉
听到这些名字，每个济南人心底里
那种对烧烤的渴望，就会被唤醒
济南烧烤的最高境界是“白条”
就是用新鲜小山羊肉
最精华的是羊排之间那一条条嫩肉
烤的时候也不放孜然和辣椒，只撒一点盐
吃的就是那细嫩不膻的羊肉原味
聚拢的是烟火
摊开来是人生
华灯初上，渐渐入夜
烧烤店里陆续满了食客
好串好菜好酒，招朋对饮
每一桌都有属于自己的圈子和世界
人生一世
哪有不沾烟火气的可能
忙碌一天、劳累一天
在烧烤店找到自己喜欢的松弛
肉串、扎啤、朋友
还有不吐不快的心里话
有那么个地儿，有那么几个人
其实就够了
济南的故事
尽在一串中
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