行走天下

10寸巧克力淋面蛋糕

By蜜柚茶de夏天

用料

低粉180g

鸡蛋8个

白砂糖（蛋黄糊）30g

玉米油120g

奶120g

白砂糖（蛋白）80g

夹心水果适量

淡奶油（抹面加夹心）500g

淋面巧克力

淡奶油50g

巧克力50g

做法步骤

1、无油无水的盆里打入蛋黄，砂糖，牛奶和玉米油，搅拌均匀，至完全乳化状态，这个过程需要2、3分钟，就是有许多泡泡出现

2、乳化完毕，如图所示

3、筛入低粉

4、用画八字将面糊拌均匀

5、分三次加入80g蛋白中，打蛋器打到湿性发泡，提起来有小弯钩出现就可以了（先高速再低速打）

6、将蛋白分俩次加入到蛋黄糊中，像炒菜的手法，快速轻轻的从下往上翻拌，翻拌均匀，不可画圈这个会消泡

7、翻拌好的面糊应该是细腻有光泽的，倒入模具中，镇几下把大气泡镇出，入烤箱。160度预热烤箱，预热好后150度烤60分钟

8、出炉后把蛋糕镇俩下，镇出热气，马上倒扣

9、完美，哈哈

10、用分片器将蛋糕分为均等的3片

11、打发淡奶油，打到七成法就可以了，这样更适合抹面状态。然后一次奶油一层水果的叠加起来

12、抹面粗燥也没关系，最后我们会用巧克力淋面的

13、将50g淡奶油加热然后放入巧克力融化，冷却到30度的时候就可以淋面了。

14、将要装饰蛋糕的材料准备好

15、趁巧克力液没凝固把装饰品放在蛋糕上

16、巧克力淋面蛋糕完成了✅

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发布于 2025-09-20

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