安特鲁烘焙总店
选址
老板姓胡，宿迁泗阳人，原在老家就从事糕点生意。
老胡的儿女平日里也喜欢做点糕点，于是来到南京学习烘焙技术，进而萌生了在南京开店的想法，老胡表示大力支持。老胡一家面临的第一个重要选择就是选址。
烘焙行业跟其他消费行业一样，非常依赖人口规模和消费能力。2014年前后，老胡在选址的时候来到泰山街道，发现这里居住人口密集，市场成熟，营商环境好，江北新主城的发展更带动了居民高涨的消费热情。
各个小区入住率高，交通、配套设施和居住环境都不错，既适合创业，也适合生活。最终，老胡将店址选在江北新区泰山街道，老胡一家也成为了“新泰山人”，在泰山开启了他们的“创业之路”。
特色
店铺开业以后，靠着一家人的努力、优质的食材和高超的烘焙技术，老胡家的特色产品很快就赢得周边消费者的青睐。
老胡做糕点有自己的秘方：不加一滴水，用纯牛奶和面，细腻柔软、散发着清甜奶香，老胡家的牛奶吐司，成为周围许多上班族路上的“不二之选”；酥皮和豆沙包裹着整颗咸鸭蛋黄，鲜咸香糯，沙酥绵密，回头客不断；店内特有的动物奶生日蛋糕靠着细腻绵柔的口感、健康的配方和精美的造型成为了周边许多居民的生日“标配”。
难处
老胡的烘焙手艺迅速获得周围居民的一致认可，也吸引来一些知名商超，想和老胡谈合作。但由于老胡的店铺在取证过程中遇到问题，只有现场制售资格，产品不能进入销售流通渠道，无法达成合作，一家人十分惋惜。
江北新区市场监督管理局泰山分局对店铺例行检查过程中，老胡便将合作受阻事宜告知工作人员。工作人员仔细查看了店铺布局和产品类型之后，建议老胡将店铺升级为食品小作坊，并详细介绍了食品小作坊申请、建设、取证全流程，老胡一家听后豁然开朗，立即着手改造并启动申请流程。
在整个申请食品小作坊的过程中，大到制作车间动线规划、功能区划分，小到冰箱内食品标签、台账建立，老胡一家都得到江北新区市场监督管理局泰山分局和街道食安办积极的帮助。工作人员先后到店实地指导十余次，还带着他们一家人学习食品安全的相关法规和制度流程。
省级名特优
功夫不负有心人。2018年，“安特鲁烘焙总店”被评为南京市食品小作坊示范点。店铺改造升级完成后，生意也更加红火了。
此后，得益于小作坊资质，老胡的店拓展了销路，和周边幼儿园，集贸市场，大学建立了长期合作。“安特鲁烘焙总店”也始终坚持品质为先的经营理念，多年来，从未收到过消费者投诉，也从未发生过食品安全质量问题。
如今，经泰山分局推荐，经过层层考核评选，“安特鲁烘焙总店”最终被评为“江苏省名特优食品小作坊”。老胡一家的创业成功离不开泰山街道促进个体工商户发展方面的“暖心”举措，老胡一家人创业的一点一滴是泰山人新时代创业故事的缩影。
十年时间弹指一挥间，每天凌晨5点，依旧不变的是，老胡一家开始了忙碌——打面，发面，烘烤，8点钟面包出炉，开门销售，根据当日销量进行适当补货。
老胡和儿子女儿还会定期去参加烘焙技术培训。“踏实，专业，创新，用实实在在的材料，认认真真做好每个产品，不断提升技艺，不断创新改进，是最重要的事。”老胡笑着说道，“有这么好的市场机遇和营商环境，我们一家对未来充满信心！”
听完老胡的故事
经过“安特鲁烘焙总店”
你会进去尝一尝他们家的面包吗？
编辑|林涛
发布|郑好
审核|刘云涛